冰糖炖雪梨最好不要削皮，一旦你削了皮之后，雪梨里面的80%的水分都会被流失，而雪梨里面最重要的部分就是水分一旦这些水分流失，那么冰糖炖雪梨就没有什么作用了所以冰糖炖雪梨最好不要削皮。
可以去可以不去，去掉最好。主料：梨（雪梨）2个调料：冰糖30-60克步骤：
1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。
3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸
