原料
鱼肉400克，鸡蛋清2只，味精15克，精盐20克，上汤600克，紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
制作方法
1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油、起锅装入汤窝使成。
材料
主料：鲤鱼肉400g、黄瓜200g；
辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、盐适量、味精适量、香油适量
鲜美鱼丸汤
1
鲤鱼去鳞去内脏，取中间的肉片下来
2
把鱼肉择刺，并剁成肉泥
3
把鱼肉泥加入盐，味精，葱姜，食用油等调料搅拌均匀
4
黄瓜切成片，备用
5
锅里放少许油，先葱花爆香，再把黄瓜片放进锅里翻炒
6
再把准备好的白开水倒入锅里煮开
7
用勺子将鱼肉馅舀出丸子形状，再放入锅里，煮开，出锅前，加入盐，味精，香油调味即可
