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山西正宗炸酱的做法(山西正宗北方炸酱的做法)

山西正宗炸酱的做法(山西正宗北方炸酱的做法)

更新时间:2024-06-01 13:26:57

山西正宗炸酱的做法

1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。

2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。

3、肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。

4、油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。

5、待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。

6、待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7、在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8、将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。

9、待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。

用料

五花肉 ,葱姜蒜末 ,八角 ,黄豆酱或者豆瓣酱再或者大黄酱

山西炸酱的做法步骤

1.五花肉绞肉机绞好了。油热放八角进去爆香,然后把肉倒进去翻炒,把肉炒的颗颗分明了,发白,不粘在一起就好,然后加入五香粉,葱姜蒜末,再放一点醋去腥味。

2.然后把黄豆酱倒进去翻炒。一般黄豆酱里面都是有盐的,所以全程不需要另外放盐。

3.稍微加一点点水熬,就好了!

4.炒好装瓶罐里放起来,没空做饭的时候煮一碗面条,放点炸酱一餐搞定!

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