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加水熬出的糖浆为什么不凝固(为什么自己熬的糖浆冷却就凝固了)

加水熬出的糖浆为什么不凝固(为什么自己熬的糖浆冷却就凝固了)

更新时间:2024-06-01 12:27:52

加水熬出的糖浆为什么不凝固

糖浆是由糖和水混合而成的,当我们熬糖浆时,糖会被水分溶解。在一定温度下,水分子与糖分子之间的作用力足以使糖分子保持分散状态,不会聚集成固体。因此,加水熬出的糖浆不会凝固。

因此,答案是:

因为水分子把糖分子包围了起来,使其无法聚集。

应该是熬糖的问题,水分没有熬干,所以糖浆稀了。

熬糖浆需要注意的是白砂糖和水的比例是2:1,一般200克白砂糖放10克水,冷锅下料,开大火,用铲子慢慢搅拌,千万不能搅拌太快或者太多。不然容易翻沙,等到熬制泡沫发黄能闻到糖的香味后调成小火,用准备好的水果在糖汁滚一圈取出来,凉凉后就可以啦

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