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什么是柱侯酱(柱侯酱一般用在什么地方)

什么是柱侯酱(柱侯酱一般用在什么地方)

更新时间:2024-05-31 22:39:46

什么是柱侯酱

柱侯酱是一种豆酱,可用面豉酱,海鲜酱或者是耗油代替。

柱侯酱以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,再和猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料,可焖制各种肉类。

柱候酱是一种调味酱料,但相信鲜少有人听说过这种酱料,因为它主要是在广州一带较为盛行。

柱候酱最早是在清朝嘉庆年间于广东佛山被酒楼中的厨师创制出来,后被人们广泛用于烹饪鸡鸭鱼肉中,在广东、香港、澳门、新加坡一带更是格外受欢迎。

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