大米霉味和陈味是两种不同的味道，它们的区别如下：
1. 来源不同：大米霉味是由于大米受到霉菌的污染而产生的味道，而陈味则是由于大米长时间存储而产生的味道。
2. 味道不同：大米霉味通常带有一种酸臭的味道，有时还带有一些腐臭味道，而陈味则是一种淡雅的香气，有时还带有一些甜味。
3. 影响不同：大米霉味会对大米的品质和口感造成严重的影响，使大米变质、变味，甚至产生毒素，而陈味则对大米的品质和口感有一定的影响，但不会对人体健康产生危害。
4. 处理方法不同：大米霉味需要通过去除霉菌和霉斑，并进行适当的消毒处理来去除，而陈味则可以通过适当的贮存和加工处理来减轻或去除。
因此，大米霉味和陈味是两种不同的大米质量问题，需要采取不同的处理方法来解决。
大米霉味是大米没有保存好，在梅雨季节受潮了，大米发生了变质，这种大米不可以食用，而陈味的大米是陈年的米，不是新米，但保存的好，这种还是可以食用的。
