捕捞工作是关系到大水面养殖翘嘴红鲌丰产丰收的重要技术措施之一，也是整个养殖过程中取得成功的最重要的一环，因此大面积养殖时，可按照不同的养殖方法采取不同的捕捞方法。
用网箱养殖时捕捞最方便，可直接抓住网衣把网箱向上提起，然后用大的捞网直接将鱼捞起即可。围栏养殖尤其是低坝高栏养殖时，可以先拉网，然后将水抽干起捕就可以了。而网围养殖的起捕是最难的，平时小批量上市时，可以用丝网、抬网、大拉网、渔簖、围箔、夹网或脉冲电捕等方式来做到分批捕捞、活鲜上市的目的。到了冬季进行集中捕捞时，需将养殖区用网片或竹箔分隔成几块，分批捕捞，来回网捕4次就可以保证起捕率达95%以上。如果面积更大时，就可以采用赶、拦、刺、围、张的联合渔具渔法来提高起捕率。
