煮实心竹要先擦洗，用洗鞋的鬃毛刷擦拭竹子基部外皮粘附物质和泥沙。再按100斤鲜竹添加3包食用盐，水淹没竹子，加盖，大火燃烧，至锅中水沸腾，再可减少柴禾，维持锅中水沸腾状态3小时以上，停置14小时以后，揭盖取竹，在室内用高櫈搁置凉干待用。
做法一
食材：竹笋。
调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。
盐水手撕竹笋的做法
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
美食小贴士
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
