低温烹饪是一种使用大约45至82°C（113至180°F）范围内的温度长时间烹饪食物的烹饪技术。这种烹饪方法通常使用真空低温烹饪、使用慢炖锅慢速烹饪、在最低设置约为70°C（158°F）的普通烤箱中烹饪，以及使用提供精确温度控制的万能蒸烤箱。
低温烹饪的优点包括：
低温烹饪可以保证食物在烹饪过程中不过度熟透，从而保持食物的营养和口感。
低温烹饪可以避免食物在高温下产生有害物质，从而更加健康。
低温烹饪可以更好地控制食物的热量摄入，有助于减肥和健康饮食。
低温烹饪可以更好地控制食物的熟度和口感，使食物更加美味。
因此，低温烹饪已经成为一种流行的健康饮食方式，被广泛应用于家庭烹饪、餐厅烹饪、食品加工等领域。
