单宁物质是一种天然的鞣质，存在于许多植物和水果中，如葡萄、石榴、茶叶等。它具有收敛性，能够与蛋白质发生反应，因此常被用于制作鞣料和染色剂。
此外，单宁物质还具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，对人体有一定的益处。在葡萄酒中，单宁物质是影响口感的一个重要因素，能够给葡萄酒带来涩感，但也能够保护葡萄酒免受氧化和污染。
单宁物质是一种存在于植物细胞壁和果实中的有机化合物，其化学结构为多羟基苯乙烯或羟基苯酚类物质。它们在植物中具有重要的生物学功能，能够防止微生物和昆虫侵袭，维持细胞膜的完整性。
同时在食品中，单宁物质也具有重要的保健功能，能够降低血压，抗氧化和抗炎作用。常见的单宁物质包括茶多酚、花青素、儿茶素等，是食品、医药和生物学领域的重要研究对象。
