要将Excel中的百分比转换为数字格式，可以按照以下步骤操作：
1. 首先选中需要转换的单元格，点击“开始”选项卡中的“百分比样式”图标，将百分比格式应用到单元格中。
2. 选中应用了百分比样式的单元格，右击单元格，在弹出菜单中选择“格式单元格”。
3. 在“格式单元格”对话框中，选择“常规”选项卡，然后点击“数字”下拉框，选择需要的数字格式，比如“数字”或“货币”。
4. 点击“确定”按钮，即可将百分比转换为数字格式。
注意：转换后的数字格式是去掉百分号的，如果需要将其乘以100来还原百分比格式，可以在公式前加上乘以100的运算符“*100”。例如，如果单元格A1中的值为0.75（表示75%），则可以用公式=A1*100来将其还原为百分比格式。
单元格格式值改变了数字的显示格式，要想彻底得到百分数，可以用TEXT函数转换比如数字在A1，在B1输入公式：=TEXT(A1,"0.0%")
