原料:
450克琵琶大虾，去皮去肠
1茶匙绍兴酒(可选)
1/2茶匙盐
1又1/2汤匙玉米淀粉
1汤匙中筋面粉
酱汁:
1/4杯辣椒蒜酱(自制或商店购买)
两汤匙红糖
2茶匙生抽(或酱油)
辅料:
4又1/2汤匙花生油(或植物油)
1汤匙姜，切碎
蒜蓉辣酱虾的做法步骤:
1.把虾和绍兴酒放在一个中等大小的碗里。撒上盐。搅拌至盐均匀分散。把它放在一边，准备剩下的食材。
2.把所有酱料放在一个碗里搅拌，直到红糖溶解。备用。
3.在一个中等大小的煎锅中加热4汤匙油(或刚好盖住锅底)直到热。与此同时，加入玉米淀粉和中筋粉与虾一起放入碗中。翻炒，直到虾被完全包裹。
4.把虾上多余的面粉抖掉，加入锅中。你可能需要分两批煮。让虾煮2到3分钟，不要碰它们，直到底部变成金黄色。另一边翻到棕色，再等2到3分钟。一旦完成，把虾转移到一个大盘子，不要重叠，继续煮剩下的。
5.虾煮好后，关掉炉子，用纸巾擦锅，清除任何残留物。
6.将剩下的1/2汤匙油倒入锅中，用中火加热。加入姜，搅拌至发香，约1分钟。
7.把酱汁加到锅里。煮20到30秒，直到酱汁变得粘稠有光泽。
8.关火，把虾放回锅里，翻炒，使其完全裹上一层。
琵琶虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
