自做辣椒酱里的豆豉是哪种豆豉（做豆豉辣椒酱为什么要加糖呢）

黄豆或者黑豆。

豆豉一般用黄豆或黑点蒸煮以后，经过发酵后制作而成，大多将其作为调料食用。

豆豉按原料主要分为两类，即：黑豆豆豉和黄豆豆豉。黑豆豆豉颜色为黑褐色。

黄豆豆豉颜色则是黄褐色，两者味道相差无几，鲜美可口，豆香十足。

阳江豆鼓放在自做的辣椒酱里，就很好吃了