1、食材：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。
2、准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。
3、用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。
4、用手挤出水分备用。
5、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开，倒入盆内晾凉。
6、腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
7、如果想快速做酱生姜，可以把姜切丝，放入盐用手抓匀，腌制10分钟，挤出水分。
8、倒入煮好的料汁，料汁沫过姜丝，腌制20分钟左右就可以食用了。
1、将嫩姜用流水将泥洗净，用小刀把姜皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。
2、 将姜切片。放入盐，拌匀。
3、将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开，糖溶解后放凉。
4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。
5、 将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。几天后就可以吃了，
