排骨酥的做法如下：
排骨斩块洗净。
在排骨里加入面粉和五香粉，抓匀。
锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨，炸酥。
盛出备用。
白菜洗净切片，胡萝卜洗净切滚刀块，黄菇洗净用温水泡软，切成条。
锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
需要注意的是，在制作过程中，排骨需要炸两次以确保酥脆的口感。
排骨酥是一种以炸排骨为主要原料的美食，做法简单，口感酥脆，深受人们的喜爱。以下是排骨酥的做法：
材料：猪排骨、生姜、葱、盐、白胡椒粉、淀粉、面包糠、油
做法：
1、猪排骨去骨后，用刀背将排骨敲成薄片，用刀尖在排骨表面打几刀，以便入味。
2、在猪排骨上抹上盐、白胡椒粉和淀粉，然后加入切碎的生姜和葱末，搅拌均匀后放置1小时，让其入味。
3、将面包糠倒入干净的碗中，把入味的猪排骨放到面包糠中，用手轻轻按压让面包糠均匀地附着在猪排骨上。
4、锅中倒入适量的油，烧热后把入味的猪排骨放到锅里，炸至金黄色后捞出备用。
5、将炸好的排骨再次放回锅中炸制，直到变得酥脆，捞出沥干油份后摆盘即可。
以上就是排骨酥的制作方法，简单易学，做出来的排骨酥酥脆脆的，口感非常美味，适合搭配米饭或者配菜食用，发挥创意，你也可以制作出更丰富的排骨酥款式。
