三种原因。一是因为海螺在大海当中生长，有大量的杂质沉淀于海螺肉当中所致。可以反复用清水冲洗，这种情况下一般可以正常吃，对身体没有伤害性。
二是因为海螺进食了海藻，身体里会有海里的海藻的颜色。
三是也有可能是出现了腐烂变质，如果海螺死亡的时间比较长，可能会被细菌和真菌污染，海螺肉质破坏，会出现颜色的改变，可能会出现发绿或者发黑。
苦胆破了。
1、海螺苦胆：在海螺背部的绿色区域，其中含有胆汁，口感非常苦，摘除的时候要注意不要弄破。
2、海螺头部：海螺的顶部有一坨白白的东西，像小球状俗称“海螺脑”，它里面有一些海螺脑神经分泌的物质，若人体食用后容易引起头晕、恶心等不适，因此吃的时候要注意摘除
