在水井管边放置沙子和石子都是可以的，但具体选择取决于使用目的和应用场景。
如果目的是过滤和吸附水中的杂质和异味，那么放置沙子是比较好的选择。沙子可以有效地过滤掉水中的悬浮物和细菌，同时吸附水中的异味和色素。此外，沙子还可以提高水质的透明度，使水看起来更加清澈。
如果目的是增加水井的出水量和防止水井堵塞，那么放置石子是比较好的选择。石子可以增加水井的出水量，提高水的流速和流量。同时，石子还可以防止水井堵塞，因为它们可以作为一个屏障，阻止树叶和其他杂物掉入水井中。
总之，无论是沙子还是石子，都可以在水井管边放置，具体选择取决于使用目的和应用场景。如果需要更具体的建议，建议咨询专业的水处理工程师或当地的水利部门。
