如何挑选活鸡 需要注意什么（活鸡焯水正确方法）

挑选活鸡应一看二摸。

看：健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红，鸡冠挺直，肉髯柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活、明亮，嘴喙紧闭、干燥，嗉囊无气体、积水和积食，两翅紧贴身体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净、干燥，肛门湿润色微红，如有粪便呈半固体状。

摸：胸肌丰满、活络并有弹性，生性活泼好动，腿部健壮有力，体温恒定。