上海粉蒸大排如何做（上海清蒸咸大排的正宗做法）

1.排骨洗干净，放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，鸡精半勺搅拌均匀，腌制2小时。

2.姜切成片，葱切段。

3.红薯去皮洗干净，然后切滚刀块，铺在盘底。

4.将腌好的排骨去掉姜葱，撒上蒸肉米粉，搅拌均匀。

5.排骨放在红薯块上，放入蒸锅蒸90分钟。

6.蒸好后取出，撒上花椒粉、葱花即可。

猪大排洗净滤干 用刀背拍松。 加调味料腌制一下  加一个蛋清拌匀   再裹上米粉   依次码放在盘中。蒸一小时  出锅前撒上葱花