材料：
- 1只鸭子（约2.5-3公斤）
- 50克盐
- 25克白糖
- 10克五香粉
- 10克孜然粉
- 5克花椒粉
- 10克料酒
- 适量生姜和葱段
步骤：
1. 清洗鸭子：将鸭子冲洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制鸭子：在一个大碗中，混合盐、白糖、五香粉、孜然粉和花椒粉。将混合物均匀地涂抹在处理好的鸭子内外部。用塑料袋或保鲜膜将鸭子包裹好，放入冰箱中腌制至少6小时或过夜。
3. 清洗腌制后的鸭子：取出腌制好的鸭子，将多余的调味料轻轻刷掉，并用清水洗净内外部，再次用厨房纸巾擦干水分。
4. 空气干燥：将鸭子放置在通风的地方，让其在室温下晾干30分钟至1小时，以使皮肤变得干燥。
5. 喷洒料酒：在鸭子表面均匀喷洒适量的料酒，这将帮助使鸭皮变得脆脆的。
6. 烤制前预处理：将一些生姜和葱段塞入鸭子腹部，并用牙签封口。
现在，烤鸭就可以准备烹制了。您可以根据您选择的方法（如中式传统炉子烤或烤箱烤）来进行后续的烹饪步骤。希望这个腌制过程对您有所帮助！
