破壁机营养流失较少。
因为破壁机可以将食材颗粒细磨成微粉，这可以增加其表面积，有利于食材的营养物质释放。
此外，破壁机还可以保留食材中的营养物质，避免了传统研磨工具可能导致的营养流失。
虽然在操作过程中可能会有少量的热量产生，但相较于其他烹饪工具而言，这种营养流失可以忽略不计。
如果在使用破壁机的过程中想要更好地保留食材营养，可以选择一些天然食材，像是植物类食材、坚果以及豆类，这些食材本身含有丰富的营养，破壁机较少能流失的营养物质就能够保存在其中。
除此之外，不要过度研磨食材，以免高速破壁带来过多热量释放而导致食材营养的流失。
会部分流失。破壁机的转速非常高，一般可以达到20000-40000转。在工作过程中，它可以瞬间打破食物的细胞壁，打破膳食纤维，从而使食物的口感细腻光滑。因为食物的细胞壁被破坏，一小部分营养物质可能在此时被破坏。
破壁机一般具有加热功能。对于一些不耐热的食物，如果做成热饮，也会破坏一些营养成分。
