白萝卜里面发蓝是否能吃，主要决定于白萝卜是否出现了变质。如白萝卜的味道、性质没有发生变化，白萝卜里面发蓝的位置没有出现腐坏、腐烂等，通常可以继续食用。如主观味觉、嗅觉、视觉等较难判断白萝卜是否变质时，...
1、授粉混合：如白萝卜在种植的过程中，距离红萝卜、青萝卜等较近，在进行授粉时，可能就会出现授粉的混合，杂交出里面发蓝的白萝卜。此类白萝卜与普通白萝卜基本相似，没有味道或性质等改变，通常是可食用的；
2、遇碱变色：白萝卜若被切开时，遇到碱性食物或物质，如刀具上沾了碱性食物的残余液体等，所含有的花青素可能会导致白萝卜里面出现变色发蓝的情况。如为此类情况，应根据碱性物质的性质考虑是否能吃。
3、储存环境：白萝卜放置环境不适合时，也可能会出现里面发蓝的情况，多数人经常将白萝卜放入冰箱中，以防白萝卜较快变质。但低温环境可能会引起白萝卜中的酚类物质等发生化学变化，可能会出现里面发蓝的情况
