士豆红薯丸子加面粉好还是加淀粉好（做红薯丸子放玉米淀粉混合好吃吗）

都可以。炸土豆丸子时选择面粉或淀粉上浆的区别在于成菜后的口感，由于面粉质地厚重，因此炸出来的土豆丸子就会呈现出外酥里嫩的口感，而淀粉质地较薄，因此炸出来的土豆丸子口感也就较裹面粉炸出来的丸子更加酥脆，所以可以根据自己的个人喜好来选择用淀粉还是面粉。

淀粉。炸土豆丸子时最好将淀粉和面粉按一比一的比例混合后加入要制作土豆丸子的土豆泥中，淀粉可以使土豆丸子更加绵软易成团，面粉可以使土豆丸子的外壳变硬酥脆，若只使用一种粉最好使用淀粉，以防土豆泥在炸的过程中散开，不成团。