步骤 1
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????虾收拾干净，如果是冷冻的虾就等化好之后去掉背部和腹部的虾线，洗净。我用的是活虾，直接冲洗几遍，没有去线。
步骤 2
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葱姜蒜切好放入碗中，接下来在碗里放入红花椒、青花椒、二荆条干辣椒段、香叶、小茴香、大料、丁香（家里有其它露肉料的话也是可以加入的，我家有许多香料，只是我觉得放这几味就够了就没多拿）。
步骤 3
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锅烧热后放宽油（就是多放的意思），油热后将上衣步骤中碗里的香料一并倒入油锅中炒香，此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒红油。
步骤 4
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将虾????倒入锅中与红油一起翻炒，此时倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖（多放）、藤椒油。继续翻炒几下后，锅中加一些水，我喜欢盛盘后大部分虾末入调味汁中，所以水稍微加多一点点，个人可根据自己的喜好掌握加水量。
步骤 5
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加水后敢上锅盖焖煮几分钟，只要虾全熟了就可以。这个菜可以早些做出来，盛盘后让虾在香辣汁中多泡泡进味儿。
准备好虾和配料，锅里放油，炸一遍虾，捞出备用，锅里留油炒香配料，在放虾炒五分钟，倒入一罐啤酒，一晚清水，烧二十分钟左右即可，这样就会带汤汁，剩下的汤汁配面条很好吃。
