鸡头500克
盐3汤勺，十三香半汤勺，料酒2汤勺，生抽2汤勺，鸡精半汤勺
冰糖3块，葱花3根，姜片3片，八角3个，干红椒5个
1
鸡头倒入盆中解冻，将化冻的鸡头逐个拔去残毛，嘴鼻都清理干净！去掉喉管洗净。
2
锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。
3
锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色，加入干红椒段，倒入清水，没过鸡头即可
4
加入生抽，料酒，十三香，盐！大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟，大火收汁
5
加入鸡精，再次撒入葱花，炒匀，盛盘即可。
鸡爪500克
中翅5只
辅料
料酒2勺
生抽2勺
姜5片
八角2个
桂皮适量
香叶3片
苹果2个
冰糖5克
步骤1
鸡爪凉水下锅煮开，捞出加入冷水
步骤2
锅烧热加入适量食用油，加热至八成热！放入八角，桂皮，香叶，草果，姜，大葱，爆香
步骤3
加入适量水，加入两勺生抽，五勺老抽，冰糖，料酒！放入鸡爪大火煮开，转小火，煮至汤汁浓稠就可以出锅！
