正常
荞麦面闻起来吃起来都有酸味，说明荞麦面保存不当，已经变质了。荞麦面不要放置的过久，在常温下保存，要放置在干燥阴凉的环境中，开封后应当尽快食用，避免变质。
荞麦面可以冷冻，按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，用密封袋密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。密封要好，只要接触空气，冷冻时间久了，就容易断。
不正常
日常生活中，制作面点时通常需要使用酵母发面，若面粉发酵时间过长，可能出现发酸，这属于正常情况。因此，只要面团没有改变性状，即没有变质，则可以正常制作食用；
若在高温下发面，导致面团出现酸味，甚至存在异味以及性状改变，则可能已经变质，不建议食用。
