紫甘蓝加柠檬变什么色（紫甘蓝和柠檬汁混合有什么颜色）

加柠檬汁后就会变成紫红色。因为紫甘蓝里面含有花青素，这是一种水溶性天然色素，属黄酮类化合物，随着ph值不同，颜色或发生变化，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈蓝色。