原料：有机"千岛湖"鳙鱼头2000克，阳澄湖蟹200克，河虾100克，文蛤100克，火腿20克，鱼圆200克，红枣，枸杞，鸡腿菇100克。
制作方法：1、将鱼头稍煎后放入高汤，水，烧沸后中火焖20分钟。
2、将剩余原料放入再烧10分钟即成。
特点：汤浓味醇，味奇鲜无比
原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个(阿瓦山寨里有种双味鱼头，你可以再弄一半的青剁椒），料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，可做双味，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。
