纳西烤鱼是云南纳西族的传统美食，做法如下：
1. 准备材料：新鲜鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等）、盐、花椒、辣椒粉、生姜、大蒜、料酒、薄荷、香菜、葱段、豆瓣酱、植物油、木炭或电烤炉等烧烤工具。
2. 清洗鱼：将鱼去鳞、剖腹、去内脏，清洗干净，并在鱼身上划上斜刀，以便更好地入味。
3. 腌制鱼：用盐、花椒、辣椒粉、生姜、大蒜、料酒等按个人口味将鱼腌制30分钟左右。
4. 准备烤架：如果是用木炭烤制，需要准备好烤架和点燃的木炭；如果使用电烤炉，则需预热至适当温度。
5. 烤制鱼：将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制，期间需注意翻转鱼身，避免烤焦，并可根据需要刷上一层植物油。
6. 添加调料：在烤制过程中，可以根据个人喜好撒上一些薄荷、香菜或葱段，增加香气。
7. 检查熟度：烤制大约15-20分钟（根据鱼的大小和烤制火力），鱼肉变得金黄且熟透即可。
8. 出炉装盘：烤好的鱼装盘，可以搭配豆瓣酱或其他调味品一起食用。
需要注意的是，烤制时间和温度需要根据鱼的大小和烤制工具进行调整，以确保鱼肉熟透且口感鲜美。同时，你还可以根据个人口味和喜好对调料进行调整，制作出属于自己的纳西烤鱼。
