1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块
这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几。
腌制肉串的方法有很多种。一般来说，可以使用盐、酱油、姜、蒜、糖、料酒等调料腌制，还可以加入一些五香粉、辣椒粉或者其他香料来提升口感。具体的腌制时间和方式要根据不同的肉质和口味来调整，建议多尝试几种方法，寻找适合自己口味的肉串腌制方法。
