1、发酵温度过高，排气不及时
面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。
解决办法：降低面团发酵的温度，并及时排出发酵时产生的气体，再进行烤制面包。
2、酵母用量过多
制作面包时放入过量的酵母，导致酵母无法发酵完全，有部分酵母残留在面团中，导致制作出来的面包有很重的发酵味道。
解决办法：减少酵母的用量。
3、发酵时间过长
发酵的时间过长，导致面团发酵过度，从而导致制作出来的面包有很重的发酵味。
解决办法：缩短面包发酵时间
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少放酵母。
做面包酵母的量应该是面包总量的1%，如果不是必须要的话，尽量不要过多的放入酵母。
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确认所使用的酵母是否是天然的酵母。
一般来说纯天然的酵母是没有太剧烈的味道的，如果像做出来的面包的酵母味道比较重的话，一般来说所使用的酵母并不是纯天然的。
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放入一些柠檬汁来消除酵母的味道。
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缩短面包发酵的时间，可以有效地控制酵母的味道。
