罗非回锅鱼调料的配方如下:
主料:
- 罗非鱼(新鲜或冷冻):1斤
- 猪肉末:50克
- 青红椒:3个
- 姜蒜:适量
- 面粉:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 青蒜:适量
- 辣豆瓣酱:适量
调料:
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋清:1个
- 水淀粉:适量
- 耗油:适量
做法:
1. 罗非鱼去腥,切成片或块,放入碗中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清拌匀,腌制10分钟以上。
2. 青红椒洗净,去籽切成块。姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,放入姜蒜末炒香。
4. 加入辣豆瓣酱,炒出红油后,加入青红椒翻炒。
5. 将腌制好的罗非鱼块挑出来沥干水分,裹上适量的面粉,下入锅中煎至两面金黄。
6. 最后将煎好的罗非鱼块和青红椒混合在一起,加入葱姜蒜末、耗油、鸡精、一点点盐,炒匀。
7. 最后加入青蒜和水淀粉,炒匀即可。
制作罗非回锅鱼时,可以根据个人口味适当调整调料的用量。同时,不同品牌的调料口感也会有所不同,可以按需选择使用。
1. 很难确定罗非回锅鱼调料的配方,因为不同的厨师和品牌可能会有不同的配方。
2. 一般来说,罗非回锅鱼调料的主要成分包括豆瓣酱、花椒、姜蒜、辣椒、料酒、酱油等,这些调料的比例和使用方法也会影响味道。
3. 如果你想尝试自己制作罗非回锅鱼调料,可以参考一些网上的食谱或者向有经验的厨师请教。
同时,也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。