主料
黄花鱼（400-500g）1条 葱1根
姜4片 蒜5瓣
小米椒3只 鸡蛋1颗
淀粉1茶匙 盐1/2茶匙
料酒3汤匙 生抽2汤匙
老抽1-2汤匙 醋2汤匙
冰糖30g 植物油2汤匙
水300ml
红烧黄花鱼的做法步骤
1. 黄花鱼两面分别划三刀
2. 两面均匀撒盐、淀粉，涂抹均匀，腌制10min
3. 鸡蛋打散，让整个鱼身都充分沾裹蛋液
4. 锅内入油，烧热，将鱼放入，中大火，两面各煎炸1min
5. 放入葱段、蒜片、姜丝、冰糖，八角，加料酒、醋、生抽、老抽，加盖，小火焖煮3min
6. 加水，大火煮沸
7. 注意用汤匙将汤汁浇淋在鱼身上，反复几次
8. 煮沸后转中小火，加盖，继续煮20min左右，开盖倒入剩余的蛋液，大火收汁
9. 出锅撒上葱丝&小米椒碎即可
用料：熟胡萝卜丁150克，普通面粉360克，纯牛奶90克。黄花鱼1条（445克）莲藕150克，芦笋3根，凉白开105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片。
