如果不长毛只是粘液的话,其实要么就是时间太短了,要么就是我们在制作的过程中可能出现了一些问题,所以需要其实的处理一下。可以让豆腐的温度在30度时放在丝瓜叶或向日葵叶上再盖上这种叶子二天后揭去放通风地方待长出毛后就可以。
如果发酵失败了。2-3天就应该长毛了。表面滑滑的黄色的东西是细菌。这东西没法吃了,扔了吧。
做红豆腐的有粘液还没长毛正常。
自制豆腐乳
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
做法
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~
