玉米在挑选时一定要选择粒大且爆满的，并且一定要嫩，可以用手掐一下，一掐爆汁的才好。
泡制的溶液：
啤酒、白酒、液体小药都行，今天主要讲白酒的泡法，选择白酒的话建议选择度数低一点的，比如38度或者42度都行，如果度数高要稀释一下。你也可以买网上那种专门泡米、制作窝料的曲酒。
添加剂：
我前两天写过一篇自制发酵老玉米的文章，其实你泡鲜玉米也可以用那些添加剂，比如玉米香精、香兰素、甜菜碱等等。当然如果嫌麻烦，那就少加点甚至不加也行。
泡制鲜玉米的具体方法
玉米先剥下来，一定要保持颗粒的完整（否则会瘪），然后上锅煮，鲜玉米熟的快，所以不需要煮太久，煮开后四五分钟即可，或者你煮个七八分熟也行。
你也可以反过来，先将整个玉米带皮带须进行煮制，煮好后再一粒粒剥下来。
玉米煮好后等他自然冷却，然后找一个干净的瓶子，把玉米粒倒进去。接下来就是放添加剂的过程，玉米香精、香兰素、甜菜碱、蜂蜜、维生素b2都倒一点。
我知道大家关心比例，如果你做的多，比如说做两斤那么玉米香精放个20克，香兰素5克，甜菜碱2克，蜂蜜与b2无所谓，多少都行。如果你做的少，就不需要那么精确了，只要稍微带一点即可。
添加剂加完就应该加酒了，酒的量应该没过玉米，否则露出的那些会坏。如果是酒的度数比较高，那咱们就可以加一点煮过玉米的那个水（晾凉再放，这样可以冲淡酒的度数。
把这些东西全加进去以后充分摇晃均匀，密封保存三五天就可以使用了，平常有事没事可以摇晃一下。
