苦豆腐是很受欢迎的一道家常菜，它的口感酥脆，味道鲜美，而且非常适合和米饭一起食用。下面是苦豆腐的家常做法：
材料：
1. 苦豆腐 500g
2. 鸡蛋 2个
3. 面粉 适量
4. 油 适量
5. 盐、鸡精 适量
6. 葱姜蒜 适量
7. 辣椒 适量
8. 豆瓣酱 适量
步骤：
1. 把苦豆腐切成小块，在沸水锅中煮2-3分钟捞出。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入面粉搅拌均匀。
3. 把煮熟的苦豆腐块放入鸡蛋面糊中浸泡。
4. 热锅凉油，把浸过面糊的苦豆腐块用油炸至金黄色捞出。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和辣椒爆香，加入适量盐和鸡精，倒入一点水烧开。
6. 把炸好的苦豆腐块倒入热锅中煮至稍微干一点，即可食用。
这是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤即可。如果你喜欢口味重一点，可以多加一些调料，让它更加开胃美味。
用清水浸泡30分钟，让豆腐吸饱水像海绵一样，苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用
2，辣椒切一下
3，泡椒切碎，葱白切末，姜也切末
4，锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味
5，下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽
6，炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉
7，加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了
