1. 鲅鱼腌制半小时，去腥。
2. 下油锅炸至金黄，捞出沥油。
3. 锅内留少许油，加入花椒、葱姜末、姜末、五香粉炒香。
4. 加入生抽、料酒、白糖、五香粉，焖煮10分钟。
5. 加入炸好的鲅鱼，再焖煮10分钟左右。
6. 装盘，撒上香菜即可。
主料
鲅鱼适量
辅料
葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，干红辣椒适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，五香粉适量，清水适量
1. 辅料切好备好
2. 鲅鱼去腮和内脏清洗干净，斜刀切成两厘米左右厚片儿
3. 热锅加入适量的植物油，油温六成热放入鱼块进行炸制，一定要炸酥炸透
4. 捞出控油
5. 煮锅加水以及其它所有佐料，大火烧开小火慢煮，煮出佐料的香味儿
6. 放入炸好的鱼块继续小火煮十分钟关火浸泡入味儿，三个小时以后吃口味绝佳
7. 出锅装盘！五香鲅鱼就做好了
