熬大米汤是冷水下米还是热水下米（煮米粥是水开时下米还是冷水下米）

冷水。

煮米汤使用的米需要淘洗干净，放在清水中浸泡半个小时，冷水下锅，小火慢煮即可。煮米汤的时候，也可以酌情添加红枣、红薯、紫薯等食材，米汤的口感会更好。煮好的米汤可以关火焖一会再吃，米汤的口感会更好。

熬大米汤当然是热水下锅，等开锅以后用勺搅动至不粘锅底了再调至中小头，这样做出的大米汤香糯好喝。