我每次做就是很简单，把茄子去头，一切两半。放在盆里，放点盐杀出水分来，控开备用。
尖椒去籽去蒂，也是一切两半。
平底锅刷一层油，把尖椒和茄子码在锅内，小火慢煎，翻面，在刷油，也是小火慢煎，等到茄子和尖椒都熟透了而且都焦黄了就可以出锅了。我每次都是撒上烧烤吃，和烧烤味道一样
青椒煎茄子是一道口感鲜美，营养丰富的家常菜肴。具体做法如下：
1. 准备好茄子和青椒，茄子切成块，青椒切成条状。
2. 将茄子块用清水冲洗干净，沥干水分。在茄子块上均匀抹上一层干淀粉，让茄子块表面均匀地沾上淀粉。
3. 青椒条状切，葱姜切末。
4. 热锅凉油，油温五成热时，将茄子块放入锅中，煎至两面金黄色。盛出后待用。
5. 将葱姜末放入锅中爆香，加入青椒翻炒，最后加入少许盐和味精调味。
6. 将煎好的茄子块放入锅中与青椒翻炒均匀，出锅即可。
青椒煎茄子的做法简单易学，将茄子块煎得金黄酥脆，注意掌握好炸的时间和油温。同时，青椒的炒制也需要注意，要翻炒均匀，并在炒制过程中加入适量调料，才能增加菜肴的风味。
