备好老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴、糖色、干辣椒、娘酒。
1、羊肉泡出血水，2小时
2、姜片黄酒串水
3、晾干
4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时
6、出锅，加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。配个火烧吃，味道杠杠滴。
制作步骤：
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
