配料
猪绞肉（瘦肉） 200g，鸡蛋 13个，葱叶 10根，油 适量，香油 5ml，盐 4g+2g，白胡椒粉 适量
做法步骤
1、准备材料。
2、12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段。
3、猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。
4、热锅刷上少许油，转小火，倒入半勺蛋液。
5、待蛋液半凝固后，舀一勺肉馅在蛋皮中间。
6、用筷子掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压一边至蛋皮粘合住，半成品蛋饺完成（大约可以做35个蛋饺）。
7、蛋饺放入沸水锅中，大火蒸10分钟即可。
