当前位置:首页>维修大全>综合>

芋头紫薯蛋糕做法(芋头和紫薯怎么做生日蛋糕)

芋头紫薯蛋糕做法(芋头和紫薯怎么做生日蛋糕)

更新时间:2024-05-30 00:25:12

芋头紫薯蛋糕做法

紫薯芋头蛋糕的用料

鸡蛋(蛋糕体)5个 柠檬汁几滴

牛奶 100克 色拉油50克

低筋面粉 90克 白砂糖60克

芋泥馅 300克 紫薯粉适量

炼乳 40克 淡奶油80克

淡奶油 200克 白砂糖20克

芋泥100克 

步骤1:蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄部分打散加入10克白砂糖。

步骤2:另取一容器,倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态

步骤3:油水乳化物倒入蛋黄中,并搅打均匀。

步骤4:过筛低粉,横向抽动(避免出筋)将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态

步骤5:蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入剩余50克白砂糖打发至有大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀

步骤6:拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板挂刮平表面,放入预热150度的烤箱烤制25~30分钟左右

步骤7:出炉后,立刻脱模晾凉(此时表面盖一张油纸,防止晾凉时表皮干硬)

步骤8:荔浦芋头去皮切蒸熟,加入紫薯粉,炼乳和淡奶油搅拌均匀冷却备用,淡奶油加白砂糖打发至6.7分发后倒入芋泥继续搅打均匀;蛋糕体分割成片,挤两条芋泥,抹匀奶油,再盖一片蛋糕片,重复步骤,冷藏定型后切块即可。

材料:

- 紫薯泥:200克

- 芋头泥:200克

- 鸡蛋:3个

- 细砂糖:80克

- 低筋面粉:100克

- 泡打粉:5克

- 牛奶:50毫升

- 黄油:50克

步骤:

1. 将紫薯和芋头分别煮熟,待凉后去皮,用勺子压成泥状备用。

2. 在一个大碗中打入鸡蛋,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至浓稠。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入鸡蛋糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4. 加入牛奶和融化的黄油,继续搅拌均匀。

5. 将紫薯泥和芋头泥分别加入面糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 预热烤箱至180度,将面糊倒入已涂油或铺烘焙纸的烤盘中。

7. 放入烤箱中层,烤约25-30分钟,直到蛋糕表面金黄且牙签插入蛋糕中心不粘有面糊即可。

8. 取出蛋糕,待其完全冷却后脱模,切片享用。

更多栏目