用料：
冬菜适量，粉丝1-2把，鸡蛋2个，豆腐1小块，姜3片，生抽1勺，盐1茶匙，芝麻香油1勺，香菜1根，虾皮1把。
步骤：
1、先把冬菜洗净，切成片，豆腐切小块，鸡蛋打散到小碗里，放入少许盐，搅拌均匀粉丝提前用温水泡软备用；
2、烧热油锅，倒入适量油，温热的时候，把鸡蛋液倒进锅里炒熟，炒散成小块，盛出备用；
3、锅里留底油，把姜片放进去炒出香味，随后把虾皮放进去翻炒，变色出香味后倒入适量多些的开水；
4、把冬菜、豆腐、泡好的粉丝放进锅里煮至沸腾，随后再放入鸡蛋块，继续中小火焖煮，煮至冬菜软嫩，香甜味就出来了；
5、最后放入盐、生抽、芝麻香油调味，出锅撒香菜段就可以啦！
冬菜粉丝汤的做法
原料：蛋饺、粉丝、葱花、地都冬菜、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、香葱洗净切葱花备用。
第2步、提前煎好的蛋饺（可参考煎蛋饺的菜谱）。
第3步、准备一把粉丝备用。
第4步、锅中加入适量的清水，放入少许地都冬菜。
第5步、放入蛋饺，大火煮开两三分钟。
第6步、放入一把粉丝。
第7步、煮至粉丝断生，试一下咸淡再加盐，鸡精调味。
第8步、煮好的蛋饺和粉丝盛入碗中，放上葱花。
第9步、淋上汤水即可。
