用料
精选黄瓜条（精瘦牛肉）
500g
圆白菜，圆豆角，土豆，胡萝卜，西葫芦
适量
花椒粉，五香粉，料酒，红薯淀粉，盐，葱，姜，鸡蛋清，
适量
步骤 1
精选黄瓜条肉，洗净血水沥干，剁馅，越细越好。
步骤 2
适量的加入盐，花椒粉和五香粉，料酒，鸡蛋清，一定要少量，不要让调料粉遮盖了肉香，再加入提前备好的姜葱水，切忌只要水，不要将葱姜碎一起拌进肉里，逐量加入，少许即可，否则要添加很多淀粉才能成团，同时再倒入淀粉 ，搅拌均匀，知道粘稠到可以揉搓成团为止。
步骤 3
揉成大小均匀的肉丸，越圆越好，置盘备用。
步骤 4
提前备好的一锅牛骨汤，最好是鲜牛骨熬制，如果怕麻烦，超市买的现成牛骨味浓汤宝也可以,烧开，窜入生牛肉丸，捞出备用。
步骤 5
将上述蔬菜切丁，最好大小一致，分别下入骨汤，为了口感更好，要根据蔬菜的软硬熟烂程度分先后下入汤中，先下土豆和胡萝卜，大约五到七分钟后下入豆角和西葫芦，五分种后再下入圆白菜和提前汆好的牛肉丸，开锅后，加入水淀粉，（提前将淀粉溶解到水中）变加入边搅拌，直到变成糊状为止。出锅前加入适当的白胡椒粉就好啦。
步骤 6
一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤就出锅啦。根据个人喜好再添加我们陕西有名的油泼辣子就更美味啦！
1、用料:牛大骨五六块牛肉250g，土豆2个，豆角250克，胡萝卜一个，菜花半个，包菜250克，白胡椒胡椒粉1小勺，盐少许，八角两三个，生姜一块，淀粉100g，面粉500g，发酵粉10g
2、具体步骤
步骤1、将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时，作为胡辣汤底汤。
步骤2、将包菜掰成小片，胡萝卜 土豆 豆角 菜花切小块备用
步骤3、牛肉剁碎，加入生抽 料酒 五香粉搓成丸子，静置十几分钟定型。
步骤4、将码好的牛肉丸放入开水中煮熟备用。
步骤5、熬好的牛骨汤里先放入土豆块，快熟时放入牛肉丸子， 最后加入配菜， 煮开后用淀粉勾芡 一定要稠点 最后加入盐 花椒粉 白胡椒粉。
步骤6、面粉加入发酵粉和面，发至蜂窝孔状，发酵好的面团烙成烧饼
步骤7、胡辣汤加入自制油泼辣子，泡上烧饼，美味的陕西肉丸胡辣汤就做好了。
