1.首先将准备好的胡萝卜洗干净削去皮和韭黄切成长条状，将鲜虾洗净剥壳切粒用麻油、酱油、白糖，生粉腌制15分钟，春卷皮提前半小时取出解冻。
2在锅中放入油，等油热后，加入切好的胡萝卜、韭黄、腌制好的虾仁、盐和胡椒粉，用铲子进行翻炒，将翻炒好的馅料放在盘子里放凉备用，将春卷皮一张张摊开。
3将春卷皮摊开，把刚才炒好的馅料放在春卷皮的中间部分，从下往上卷起来，最后部分沾点水包紧即可
4将每个鲜虾春卷都如上述步骤包好放在一边备用，在锅中加入花生油，等油烧开后，转为中小火把包好的春卷放进去进行炸制。
5将鲜虾春卷炸到两面呈现金黄色后，捞出沥干油，放在盘子里，切开蘸上沾料就可以食用啦。
主料：米纸，胡萝卜，黄瓜，生菜，虾， 蘸酱，香茅一根，泰式甜辣酱15毫升，番茄酱15毫升，白醋5毫升。
做法步骤：
1.蔬菜洗净切丝。
2.虾去壳去虾线，在加盐的热水中煮熟，让虾有淡淡的咸味。
3.米纸在温水中浸一下下，取出包蔬菜，方法和一般的春泉一样。
4.香茅剁碎，加碗里加入甜辣酱，番茄酱和醋，拌匀即可。
