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闽菜佛跳墙正宗做法(正宗的佛跳墙菜的制作方法)

闽菜佛跳墙正宗做法(正宗的佛跳墙菜的制作方法)

更新时间:2024-06-03 12:48:59

闽菜佛跳墙正宗做法

材料:鸡,猪排骨,牛蹄筋,花胶,海参,鲍鱼,干贝,对虾,牛肚,鹌鹑蛋,花菇,白菇,葱姜,黄酒,盐。

步骤选

1: 提前两天把花胶和海参泡发,提前几小时泡发干贝和木耳。

2:鸡块(最好用母鸡或柴鸡),排骨,冷水下锅,加葱姜料酒,煮出血沫,捞出,温水洗净,备用。

3:砂锅内加足量水,加焯水后的鸡块排骨,牛蹄筋,花胶,葱段姜片,黄酒20ml,大火烧开,小火炖汤三小时。

4: 炖汤同时准备鹌鹑蛋,煮熟去壳,鲍鱼洗净,虾洗净,菌菇切片,木耳切根,泡发的干贝捞出,泡发干贝的水不要扔。

5: 汤底炖好后,如果是整鸡炖的话捞出切块,砂锅底放一层姜片,然后放鸡块,排骨,牛蹄筋,花胶,接着放对虾,鲍鱼,干贝,海参,牛肚,鹌鹑蛋,木耳,香菇,白菇,加入高汤,加入100ml黄酒,大火煮开,小火炖两小时。

6:盛出加盐,鲜美到佛跳墙的佛跳墙就做好了。

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