谁能告诉我街头牛杂摊的汤底是怎么做的（摆摊牛杂的汤底配方水比例）

主料：牛心100克、牛肠100克、牛肚100克、牛头肉100克

辅料：葱适量、姜适量、盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量、辣椒面适量、醋适量、鸡精适量

牛杂汤汤底做法各异，但主要的酱料是柱候酱（超市有卖，属粤港调味酱），大料不外乎八角、花椒、草果和桂皮，另加蓝姜、蒜头和红葱头。最好是用牛大骨熬成汤再加以上材料，以盐和冰糖调味。