开口枣是一种传统小吃，其制作过程中是否需要放酵母，取决于具体的制作方法和想要达到的口感效果。
酵母在面团中主要起到发酵的作用，使面团松软多孔，体积增大。如果开口枣的制作需要面团发酵，那么加入酵母是必要的。通过酵母的发酵作用，开口枣的口感会更加松软，带有发酵食品特有的风味。
然而，有些开口枣的制作方法可能并不需要面团发酵，而是直接通过其他方式（如油炸）使面团膨胀。在这种情况下，就不需要加入酵母。
因此，是否需要在开口枣的制作过程中放酵母，需要根据具体的制作方法和口感需求来决定。如果想要制作松软多孔、带有发酵风味的开口枣，那么加入酵母是一个好的选择。如果追求其他口感效果，则可以尝试不同的制作方法。
总之，开口枣的制作具有一定的灵活性，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
