山西桃花面是一道以面粉为主要原料制作的传统面食，主要流行于山西省晋中市榆社县和左权县等地。其制作方法如下：
材料：
- 面粉500克
- 开水200克
- 盐适量
- 葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、酱油等调料适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团揉成长条状，切成大小均匀的小块，用手搓成细长条，再用手拉成细长条。
4. 将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 在碗中加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、花椒粉、醋、酱油等调料，搅拌均匀成为调料汁。
6. 将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可食用。
注意事项：
1. 面团要揉得充分，拉出来的面条才会有韧性。
2. 煮面时要不停地搅动，避免粘连。
3. 调料可以根据个人口味适量调整。
