一斤鱼能做10个鱼丸,鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。902g的整鱼,去除内脏后是794g,再去皮去骨去头片下2片肉的重量是338g,而用这么多的鱼肉做出的鱼丸是372g(未住熟前),而我用虎口挤出的丸子大概是20mm~25mm一个大概20g重。所以就可以计算出来一条1.8斤中的鱼应该能做18.5个。基本上可以认为1斤整鱼做出10个丸子哦。
以鲅鱼为例:一斤鲅鱼肉,最少需要加三两水。再活上面粉的话,可以出两斤左右的鱼丸。